Chia puding s kokosom i kakaom

Chia sjemenke sve su omiljeniji dodatak našim jelima: stavljamo ih u smoothije, salate, variva, kruh i peciva, koristimo ih kao zamjena za jaje, stoga možemo reći da su našle svoje mjesto u brojnim jelima koja konzumiramo. To uopće ne čudi, jer te čudesne sjemenke zaista odlično djeluju na naš organizam. Sadrže vitamine A, B, E i D te minerale kalcij, kalij, bakar, željezo, mangan i cink. Tako one primjerice, pospješuju probavu, daju nam energije, snizuju kolesterol, sprječavaju naglo povećanje glukoze u krvi te ubrzavaju apsorpciju hrane i razgradnju masnoća u organizmu. 

Zaista imate dobar razlog da brzo prikupite sastojke za chia puding te ga pripremite kao doručak, međuobrok ili desert! 

Sastojci:

• 150 ml mlijeka 
• 1 navrh puna žličica chia sjemenki Marjan voće
• 1 manja zrelija banana
• pola žličice sirovog kakao praha
• 2 žlice kokosovog brašna
• po želji: grožđice Marjan voće

Priprema:

U 100 ml mlijeka stavite jednu žličicu chia sjemenki i ostavite ih minimalno 15 minuta da nabubre, odnosno da se oko njih stvori nešto nalik gelu/želatini. 

Ostatak mlijeka i ostale sastojke (banana, kakao prah, kokos brašno) izradite u smoothie mikseru. Dobivenu smjesu lagano pomiješajte s mlijekom u kojem su chia sjemenke. Puding možete konzumirati odmah, no ukoliko ga ostavite da odstoji još nekoliko sati, dobit ćete fini gušći puding. 

Posipajte ga sirovim kakao prahom i po želji u njega umiješajte grožđice. 

Sretni jesenski čušpajz

Ukoliko vas po cijele dane nema kod kuće, kao u mom slučaju, potpuno vas razumijem da nemate kada pripremati čušpajz, a i nezgodno ga je ponijeti sa sobom na posao ili fakultet, jer ga je najbolje jesti tek skuhanog i toplog. Zato slobodno vrijeme svakako odvojite da pripremite čušpajz koji će zbog svojih zdravih i obojanih namirnica biti sretan i dati vam energije i vitamine, a jesenski, jer ćete upotrebljavati namirnice koje sada možete pronaći u svom vrtu, na placu ili u trgovini.

Sastojci: 

• Maslinovo ulje
• Poriluk
• Mrkva
• Krumpir
• Češnjak
• Muškatna bundeva (Butternut)
• Brokula
• Sol
• Šareni papar
• Kurkuma
• Sviježi peršin
• Kruh (nije nužno da bude svijež, dapače!)

* Količina ide vama na izbor, ovisno o željenom broju porcija.

Priprema:

Povrće oprati, oguliti i narezati: poriluk i mrkvu narezati na kolutiće, krumpir na male kockice, češnjak narezati na sitno, muškatnu bundevu naribati (kao mrkvu ili sir), brokulu odvojiti na cvjetove, peršin nasjeckati na sitno.

Kod sitno narezanog češnjaka oslobađaju se enzimi koji pretvaraju allin u allicin, sastojak koji je odgovoran za većinu ljekovitih svojstava češnjaka. Sadrži vitamin C, B6, selen i mangan. 






Na maslinovom ulju pržiti poriluk, pa dodati češnjak, mrkvu i krumpir; nakon nekoliko minuta dodati vrlo malo vode i poklopiti. Kad povrće pusti svoje mirise i sokove te malo omekša, dodati vodu prema željenoj količini čušpajza te čekati da zakipi. Zatim dodati bundevu i začine. Kuhati dok sve ne omekša, otprilike dvadesetak minuta, a desetak minuta prije no što bude gotov dodati brokulu.

Kruh narezati na male kockice te prepeći na maslinovom ulju. Servirati sa čušpajzom. 

Piletina u umaku od karameliziranog luka i indijskih oraščića

Volim neobične kombinacije, naročito kada se poigram u kuhinji kako bih sama spojila namirnice koje se meni sviđaju. Indijski oraščići definitivno su jedna od omiljenih grickalica mojoj sestri i meni, no obožavamo ih u ovom jelu, gdje osim njih, posebni šmek daje karamelizirani luk. U nastavku vam donosim jedan divan recept, koji je zaista jednostavno i brzo pripremiti. Slijedite upute opisane u pripremi i uživajte u ukusnom ručku. 

Indijski oraščići mnogima su omiljene grickalice, a važno je napomenuti da za usporedbu s ostalim orašastim plodovima sadrže puno manje masnoće. Ono što sadrže su masne kiseline, a velik dio njih čini oleinska kiselina koja blagotovorno utječe na zdravlje srca. Također, sadrže bakar, magnezij, smanjuju rizik od pojave žučnih kamenaca te čuvaju zdravlje zuba i desni.

Sastojci (za 4 osobe):

• 1 kg pilećeg filea
• Himalajska sol
• Šareni papar
• Maslinovo ili suncokretovo ulje
• 2 veća ili 3 manja ljubičasta luka
• Balzamični ocat (Aceto balsamico)
• 1 žlica meda
• 100 g indijskih oraščića Marjan voće
• Basmati riža
• Kockica maslaca

Priprema:

Piletinu narezati na trakice i nasoliti. Zapeći na prethodno zagrijanoj tavi i vrućem ulju. Nemojte peći sve odjednom, nego tri ili četiri puta, a onda vratite zapečeno meso u tavu, dolijte malo vode i poklopite na još desetak minuta. 

Za to vrijeme u drugoj tavi prodinstajte luk, prethodno izrezan na polumjesece i posoljen. Po potrebi dodajte vrlo malo vode ili ulja, smanjite vatru te poklopite tavu kako bi luk lijepo omekšao. Povremeno ga promiješajte. Nakon dvadesetak minuta, dodajte žlicu meda i balzamični ocat kako bi luk karamelizirali. Kad umak postane gust i ljepljiv, sjedinite ga s piletinom i dodajte indijske oraščiće Marjan voće. Njih prethodno možete na tavi lagano zagrijati, jer su oni već pečeni. 

Rižu kuhajte dok ne omekša, a pred kraj dodajte maslac.

Poslužite uz salatu po želji, a preporučam uz zelenu salatu. Dobar tek! :)

Zeleni jesenski smoothie

Smoothie označava ukusan, hranjiv i vitaminski napitak u kombinaciji voća i/ili povrća, mlijeka (varijacije: jogurt, kefir...) ili vode, s dodatkom začina, orašida ili popularno nazvane superhrane (označava dodatke prehrani, a najčešće dolazi u obliku praha). Dakle, možemo biti zaista kreativni kombinirajući sastojke za smoothie, no ne preporučam stavljati previše sastojaka, jer gubimo na okusu pojedinih namirnica, a neke od njih su dakako i nespojive. Sastojke kombiniramo i s obzirom na doba dana kada smoothie želimo popiti te s obzirom na ono što želimo od njega dati našem organizmu (pojačati imunitet, proteini nakon treninga, jutarnja snaga i razbuđivanje...). 

U nastavku vam donosim recept za pravi jesenski smoothie, koji će vam ojačati imunitet, razbuditi vas te vam dati potrebne vitamine za početak novog dana.

Sastojci:

• iscijeđen sok od 4 mandarine
• 1 zrela banana
• nekoliko listova blitve
• pola žličice cejlonskog cimeta
• voda (s obzirom na željenu gustoću i količinu)

Cimet, mnogima omiljen začin okusom i mirisom, dobar je izvor ugljikohidrata, proteina i dijetetskih vlakana. Sadrži minerale mangan, kalcij, željezo, bakar i cink te vitamine C, K, B2 i B6.

Priprema:
Uključite smoothie mikser ili blender i miksajte dok se svi sastojci ne usitne. Uživajte u ovom zelenom jesenskom smoothiju, a popijte ga ujutro za razbuđivanje ili kao hranjiv i snažan međuobrok.

Poseban kolač od buče

Jedna od svima najomiljenijih jesenskih namirnica je buča. Osim što je ukusna, bogata je beta-karotenom, lako se probavlja i ima malo kalorija. Iako mi je prefina i ako je samo ispečena u pećnici, volim je pripremati na puno načina, od variva do deserata. Na slici je buča u slatkom obliku, a pripremala sam je uz još pregršt finih i zdravih namirnica, među kojima su Marjan voće lješnjaci i grožđice.

Sastojci: 

• 40 dag očišćene bundeve 
• 1 grčki jogurt  
• 1,5 dl rižinog mlijeka 
• sok od dvije mandarine 
• 25 dag glatkog brašna 
• 2 žlice kokosovog brašna 
• prstohvat himalajske soli 
• 5-6 žlica agava sirupa 
• 1 prašak za pecivo 
• 1 žličica cejlonskog cimeta 
• 1 žličica sitno ribanog đumbira 
• 10 dag sitno sjeckane čokolade 
• 5 dag grožđica Marjan voće, namočenih u malo ruma 
• 10 dag sitno sjeckanih lješnjaka Marjan voće

Priprema: 

Bundevu skuhati da omekša i izraditi štapnim mikserom u pire. Kad se ohladi dodati jogurt, mlijeko i sok mandarina, pa dobro promiješati. 

U drugoj posudi izmiješati brašna, prstohvat soli, prašak za pecivo, agavu, naribani đumbir, grožđice te sitno sjeckanu čokoladu i lješnjake. Dodati mješavini s bundevom i sve dobro promiješati da bi se svi sastojci sjedinili. 

Pripremljenu smjesu stavite u podmašćen i dobro pobrašnjen rebrasti duguljasti kalup i pecite u prethodno zagrijanog pećnici na 200°C 30 min, a zatim smanjite na 180°C i pecite još dvadesetak minuta. Pečeni kolač ostavite u kalupu da se ohladi kako bi očvrsnuo prije rezanja. 

Uživajte u okusima buče, jer je listopad mjesec u kojem ona caruje :)