Quiche sa šunkom i sirom

Ja sam jedna velika ljubiteljica quicha! Nema od čega ga nisam radila i bezbroj puta, ali uvijek je drugačiji, a uvijek ukusan. Najbolji je u proljeće i ljeto, kad ubaciš šparoge, tikvice, blitvu, dodaš malo sira i vrhnja, napraviš fino tijesto od maslaca i brašna, ubaciš u pećnicu...i to je to! Ako vam je ostalo šunke i sira od Uskrsa, donosim vam recept za quiche od šunke i sira... 

Sastojci za tijesto:

• 200 g integralnog brašna
• 50 g glatkog, 50 g oštrog brašna
• 150 g maslaca
• žlica vrhnja
• sol
• voda po potrebi

Tijesto uvijek pripremam drugačije. Nekad koristim pirovo brašno, nekad dodam jogurt, maslinovo ulje, sve prema trenutnoj inspiraciji i ukusu... 

Sastojci za nadjev:

• šunka 
• sir 
• 3 jaja
• sol, papar, dimljena crvena paprika
• 2 žlice vrhnja

Priprema:

Zamijesite tijesto od svih sastojaka i stavite u frižider na 20ak minuta. Tijesto stavite u okrugli kalup, izbodite vilicom i stavite peći 15ak minuta na 180°C.

Šunku i sir narežite na kockice. Umutite jaje s jednom žlicom vrhnja i dodajte začine. Sve zajedno pomiješajte i stavite na napola ispečeno tijesto. Dodajte još vrhnja i naribanog sira te stavite peći 45 minuta na 160°C.

Rebrasti kolač sa orašastim i suhim voćem

Dolazi nam Uskrs. Mama tradicionalno radi kuglof i dizane kolače - orehnjaču i makovnjaču, a sestra pincu. Ja sam se odlučila za kolač s orašastim i suhim voćem, uz predivne namirnice Marjan voća. Sama priprema je vrlo jednostavna, a kolač je prefin. Puno mi je draži od mnogih recepata za kuglofe, jer je jako sočan i mekan. Vjerujem da će vam se svidjeti te ga svakako isprobajte za vrijeme ovih blagdanskih dana...

Sastojci:

• 150 g marelica
• 150 g grožđica
• 100 g oraha
• 100 g lješnjaka
• 1 žličica bourbon vanilin šećera
• 130 g agava sirupa
• 4 sitno ribane jabuke
• 1 žličica cimeta
• 250 g glatkog brašna
• 1 prašak za pecivo
• 1 žlica sirovog kakaa

Priprema:

U posudi pomiješajte orašasto i suho voće te šećer, sirup, jabuke i cimet. Dodajte i ostale suhe sastojke, prethodno zajedno promiješane. Rebrasti kalup dobro premažite maslacom ili svinjskom masti i pobrašnite, pa u njega stavite smjesu. Pecite 70 minuta u pećnici zagrijanoj na 160°C. 

Uživajte u ukusnoj hrani, vremenu provednom s obitelji i nek vam je u srcima, pa tako i u vašim domovima - radost i mir. Sretan Uskrs! 

Lješnjak-kakao kuglice

Ove kuglice su za "pao mi je šećer", "trebam nešto slatko" i prave energetske bombice kad čekate da se skuha ručak ili prije/poslije treninga. Osim što su ovako vizualno primamljive, zaista su jako, jako fine i ne znam što čekate, a da još niste skupili sastojke na hrpicu i krenuli u izradu ovog jednostavnog i brzog recepta. :)

Sastojci:

• 150 g lješnjaka Marjan voće
• 250 g datulja Marjan voće
• 3 žličice kakao praha 
• 3 žličice agava sirupa
• 2 žlice kokosovog ulja
• + sitno sjeckani lješnjaci za posip 

Priprema:

Datulje namočite u toploj vodi na minimalno 15 minuta i usitnite ih aparatom* koji koristite. Stavite ih na stranu, pa aparatom usitnite lješnjake. Zatim dodajte datulje i sve ostale sastojke (kokosovo ulje mora biti tekuće). Miksajte da se svi sastojci sjedine, a zatim stavite u frižider na minimalno 15 minuta da se smjesa malo stisne. Radite kuglice i uvaljajte ih u sitno sjeckane lješnjake. Držite ih u frižideru barem nekoliko sati da se malo stisnu, a kasnije mogu biti u frižideru ili negdje na hladnijem mjestu. Mogu stajati nekoliko dana, ali sumnjam da će se to dogoditi. ;) U slast! :)

*blender, smoothie mikser, sjeckalica...

Valentinovski čupavci

Prva asocijacija na čupavce je kokos, zar ne? I kod mene je tako, no od malih nogu imam običaj jesti ih na dva načina; prve jedem kad još nisu "čupavi", samo biskvit umočen u toplu čokoladu, a druge jedem "čupave" valjane u kokosu i ohlađene. Nitko ne radi ukusnije čupavce od moje mame, zato smo se mi minuli vikend zajedno zabavljale sa čupavcima. Mama je ispekla biskvit, ja sam izrezala srca; mama ih je umakala u čokoladu, a ja u kokos. I ovaj put, to nisu samo "obični" čupavci, nego valentinovski čupavci u znaku Dana ljubavi koji nam dolazi.

Sastojci za biskvit:

• 2 žumanjka 
• 200 g šećera
• 50 g maslaca
• 2 dl mlijeka
• snijeg od 2 bjelanjka
• 1 prašak za pecivo
• 300 g brašna

Sastojci za čokoladu:

• 2 dl mlijeka
• 200 g šećera
• 200 g maslaca
• 100 g čokolade

     +

• 150 g kokosa Marjan voće

Priprema:

Ispecite i malo ohladite biskvit, pa ga narežite kalupićima u obliku srca. Rastopite čokoladu sa šećerom, maslacem i mlijekom pa u nju umačite srca te ih odmah uvaljajte u kokos. 

Budući da će vam ostati viška biskvita kod rezanja srca, biskvit izmrvite prstima, dodajte rastopljene čokolade, kokosa, malo ruma i marmelade od smokava te oblikujte kuglice - i dobit ćete još jedan fini kolač.

Namaz od lješnjaka, datulja i kakaa

Siječanj nas je počastio s puno sunčanih dana, pa je i veljača počela tako nekako, i eto, prvi vjesnici proljeća su tu - cice mace. Morale su krasiti ove slike, naprosto nije bilo izbora. :) Vjerujte mi, u ovaj namaz ćete se zaljubiti: možete ga mazati na kruščić kako ja od milja zovem prepečenac ili tost; na kruh koji vi volite, a meni je idealan namazan na bananu (kao desert ili međuobrok), ali i samo na žlicu jednostavno je neodoljiv. Priprema je brza, niti pola sata, a možete ga držati bez problema u frižideru nekoliko dana u najobičnijoj posudici, iako ćete ovu količinu (ako ne udvo/utro-stručite sastojke) potamaniti za jedan dan. 

Sastojci:

•           Lješnjaci Marjan voće (7 žlica mljevenih lješnjaka)
•           100 g datulja Marjan voće (namočiti ih u toploj vodi na pola sata i oguliti kožicu) - ispadne 2-3 žlice
•           1 žlica kokosovog ulja
•           1 žlica sirovog kakaa
•            pola-1 žlica meda od bagrema
•             4-5 žlica vode u kojoj su bile namočene datulje

Priprema:

Najprije namočite i ogulite datulje, a za to vrijeme pripremite ostale sastojke te kruščiće na kojima ćete poslužiti ovaj namaz. U blenderu ili smoothie mikseru prvo razradite lješnjake, a onda dodajte sve ostale sastojke i miksajte dok ne dobijete glatku smjesu. Namaz mažite na prepečeni krušćić ili bananu kao međuobrok ili desert, a možete ga i jesti na žlicu, jer je apsolutno neodoljiv sam za sebe. Po želji, posipajte sjeckanim lješnjacima. 

Uživajte u finom namazu i pišite mi kako vam se sviđa. :)

Puretina alla bolonjez u lisnatom omotaču

Većina nas voli bolonjez ili lazanje, no svaka promjena s vremena na vrijeme je dobro došla. Pogotovo u novoj godini! Meni je osobno cilj, kao i uvijek, pokušati se hraniti što zdravije, no i maštovitije i ukusnije. Tako da se veselim podijeliti s vama recept za jelo u kojem su moji ukućani uživali i koje se smazalo za tren. Uživajte u pripremi i kušanju ovog jela!

Sastojci za punjeno lisnato:

• 500 lisnatog tijesta (podijeljeno na 2 dijela)
• 500 g pureće mljevene puretine
• maslac
• luk
• češnjak
• paprika - sviježa ili smrznuta
• 120 g rajčice koncentrat (u tubi)
• slatka crvena paprika
• crvena paprika - dimljena
• kajenski papar
• sol, šareni papar
• sir po želji (sitno nariban)
• 2 žumanjka
• sezam

Sastojci za umak:

• maslac
• ljubičasti luk
• šećer
• vino
• rajčica koncentrat (u tubi)
• sol, papar

*količinu sastojka za umak dodajte prema vlastitim ukusima i količini umaka koju želite

Priprema:

Sitno nasjeckati luk, češnjak i papriku. Na maslacu prvo pržiti luk, pa dodati češnjak i papriku. Zatim dodati meso i kratko pržiti, a onda podliti vodom i pirjati 10ak minuta pa dodati začine i rajčicu koncentrat. Uz dolijevanje vode prema potrebi i stalno miješanje pirjati 20ak minuta.
Nadjev podijeliti na dva dijela.

Lisnato tijesto razvaljati i po njemu staviti nadjev i posuti s malo naribanog sira, a tako da se sa svih strana ostavi barem 3 cm praznog tijesta. Zatim prazan dio tijesta s desne i s lijeve strane zarezati na trakice u kosinu. Najprije preklopiti gornji i donji dio tijesta na nadjev, a onda stavljati trakicu s lijeve, pa trakicu s desne strane kao da se radi pletenica. Tijesto premazati s razmućenim žumanjkom i posipati sezamom.
Isto napraviti s drugim dijelom tijesta.

Peći u pećnici zagrijanoj na 180°C dok lisnato ne dobije boju i koricu, a to je otprilike pola sata.

Za to vrijeme, pripremite umak tako da luk narežete na polumjesece i pržite na maslacu, a zatim ga karamelizirajte sa šećerom. Dodajte vino, pa koncentrat rajčice. Kuhajte u poklopljenoj posudi na slaboj vatri. Pred kraj otklopite i začinite solju i paprom. Po želji u bilo kojem trenutku možete dodati mlake vode za više umaka i blaži okus. 

Veselim se što ćete isprobati ovo jelo i ostaviti komentar kako vam se sviđa. :)

Zobeni keksići s jabukama i brusnicama

Iza nas je čaroban prosinac, pun dobrih djela, lijepih pjesama, ukrašenh trgova i naravno, bogatog i raskošnog stola. Mnogi su već s prvim danom nove godine započeli detox, pojačali šetnje, izbacili slatko i uveli tjelovježbu, i to je u redu. No nemojte zaboraviti na balans. Kako nije dobro pretjerivati, tako nije dobro ni uskraćivati si svakodnevno nešto što volimo. Zato treba pronaći kompromis i volite li primjerice slatko, šećer zamijeniti medom, agava sirupom ili drugim, zdravijim zaslađivačom. Stoga, donosim vam recept za zdraviju varijantu keksića, koje možete grickati kao međuobrok, a vrlo su jednostavni za pripremiti te mogu stajati u dobro zatvorenoj posudi danima.

Sastojci:

• 300 g zobenih pahuljica
• 100 g zobenog brašna
• 200 g integralnog brašna
• 2 žličice praška za pecivo
• 2 žličice bourbon valinin šećera
• 2 žličice cejlonskog cimeta
• 3 velike jabuke - naribane na sitno 
• 4 žlice kokosovog ulja
• 100 g sušenih brusnica
• 5 žlica agava sirupa

Priprema:

Sve sastojke pomiješajte da se sjedine, pa od njh radite kuglice te ih spljoštite da budu poput keksića. Pecite ih 15ak min u pećnici zagrijanoj na 180°C.