Puretina alla bolonjez u lisnatom omotaču

Većina nas voli bolonjez ili lazanje, no svaka promjena s vremena na vrijeme je dobro došla. Pogotovo u novoj godini! Meni je osobno cilj, kao i uvijek, pokušati se hraniti što zdravije, no i maštovitije i ukusnije. Tako da se veselim podijeliti s vama recept za jelo u kojem su moji ukućani uživali i koje se smazalo za tren. Uživajte u pripremi i kušanju ovog jela!

Sastojci za punjeno lisnato:

• 500 lisnatog tijesta (podijeljeno na 2 dijela)
• 500 g pureće mljevene puretine
• maslac
• luk
• češnjak
• paprika - sviježa ili smrznuta
• 120 g rajčice koncentrat (u tubi)
• slatka crvena paprika
• crvena paprika - dimljena
• kajenski papar
• sol, šareni papar
• sir po želji (sitno nariban)
• 2 žumanjka
• sezam

Sastojci za umak:

• maslac
• ljubičasti luk
• šećer
• vino
• rajčica koncentrat (u tubi)
• sol, papar

*količinu sastojka za umak dodajte prema vlastitim ukusima i količini umaka koju želite

Priprema:

Sitno nasjeckati luk, češnjak i papriku. Na maslacu prvo pržiti luk, pa dodati češnjak i papriku. Zatim dodati meso i kratko pržiti, a onda podliti vodom i pirjati 10ak minuta pa dodati začine i rajčicu koncentrat. Uz dolijevanje vode prema potrebi i stalno miješanje pirjati 20ak minuta.
Nadjev podijeliti na dva dijela.

Lisnato tijesto razvaljati i po njemu staviti nadjev i posuti s malo naribanog sira, a tako da se sa svih strana ostavi barem 3 cm praznog tijesta. Zatim prazan dio tijesta s desne i s lijeve strane zarezati na trakice u kosinu. Najprije preklopiti gornji i donji dio tijesta na nadjev, a onda stavljati trakicu s lijeve, pa trakicu s desne strane kao da se radi pletenica. Tijesto premazati s razmućenim žumanjkom i posipati sezamom.
Isto napraviti s drugim dijelom tijesta.

Peći u pećnici zagrijanoj na 180°C dok lisnato ne dobije boju i koricu, a to je otprilike pola sata.

Za to vrijeme, pripremite umak tako da luk narežete na polumjesece i pržite na maslacu, a zatim ga karamelizirajte sa šećerom. Dodajte vino, pa koncentrat rajčice. Kuhajte u poklopljenoj posudi na slaboj vatri. Pred kraj otklopite i začinite solju i paprom. Po želji u bilo kojem trenutku možete dodati mlake vode za više umaka i blaži okus. 

Veselim se što ćete isprobati ovo jelo i ostaviti komentar kako vam se sviđa. :)